今月当社で内装リフォームをさせて頂く予定のお客様より担当者がおみやげでベニソン（鹿肉）ジャーキーを頂いて来ました。
何でもご子息様が猟が趣味で毎年、この季節になると山でイノシシや鹿を仕留めては持ち帰られるとか。担当者がおみやげで頂いたこのジャーキーは見た目はちょっとグロテスクですがなかなかのお味、特にお酒のおツマミとしてお酒もすすみそうです。（＾◇＾）
担当者が調理方法を聞いてきたのですがまず、鹿さんの肉をさばいて赤ワインや様々なシーズニングに数日間漬け込んだ後に桜チップで長時間燻製にされたというかなり本格的な手の込んだもの。
初めての体験だったのでちょっとググッてみましたがこの鹿肉は低カロリー・高タンパク・高鉄分でありヘルシーでダイエット的な効果も期待できる貴重なお肉です。
そのヘルシーさからあのイギリス人で作家でもあるＣＷニコルさんがその専門の著書まで出されているようです。
http://blogs.yahoo.co.jp/pondwolf39/21413207.html
